Как запустить производство микрозелени

1. Молодой росток с двумя листьями. Если их больше, растение считается не микрозеленью, а уже рассадой.

2. Кладезь полезных веществ. Ростки содержат витамины, минералы и антиоксиданты. Они положительно влияют на пищеварение, помогают очищать сосуды от холестерина, способствуют укреплению иммунитета.

Число людей, которые питаются осознанно, увеличивается, поэтому есть основания считать бизнес на выращивании микрозелени перспективным.

• провести анализ рынка и конкурентов,

• определиться с концепцией проекта,

• прописать процесс выращивания микрозелени,

• сделать прогноз по тратам и прибыли,

• наметить каналы сбыта продукции.

• рестораны и кафе,

• магазины здорового питания,

• сельскохозяйственные выставки,

• интернет-магазины,

• частные заказы.

1. Изучить спрос. Предпринимателю следует узнать, есть ли в городе заинтересованные в микрозелени рестораны, кафе. Нелишне посетить супермаркеты, рынки и магазины. 

2. Проанализировать конкурентов. У потенциальных покупателей можно узнать, поставляет ли им кто-то микрозелень. Также конкурентов стоит поискать в интернете и социальных сетях.

3. Изучить ассортимент. Стоит обратить внимание, на выращивании какой микрозелени специализируются конкуренты, по какой цене продают и в каком количестве. После чего выбрать преимущественно те растения, которых нет в продаже у других производителей.

1. Злаки: овес, подсолнечник, ячмень. Ростки злаковых культур содержат витамины A, C, E, группы В, минералы, аминокислоты, клетчатку и антиоксиданты. Эти вещества помогают поддерживать здоровье сердца, укреплять иммунную и нервную системы, улучшать обмен веществ, нормализовать состав крови. Ростки злаковых культур имеют приятный сладковатый вкус и дарят чувство насыщения.

2. Травы: базилик, кинза, руккола. Базилик растет долго, а себестоимость у него выше остальных растений. Его используют для приготовления мороженого и сыров: есть шанс привлечь в качестве клиентов рестораны.

3. Бобовые: горох, нут, кукуруза. Содержат легкоусвояемые белки, жиры, крахмал, антиоксиданты, клетчатку и много витаминов: А, Е, С, D, K, В1, В2.

4. Овощи: брокколи, редис, лук-порей. В брокколи содержится большое количество антиоксидантов, а редис имеет острый вкус и быстро растет.

5. Пищевые цветы: настурция, бегония, герань. Используются для придания салатам разных оттенков вкуса — остроты, пикантности, сладости.

1. Площадь. Микрозеленью занимаются как те, кто может выращивать ее, например, на балконе, так и те, у кого есть теплицы площадью 100 квадратных метров и больше. Теплица, оборудованная металлическим каркасом и покрытием из поликарбоната, обойдется в 400–500 тысяч рублей.

2. Семена. Для выращивания микрозелени не подойдут семена в пакетиках из магазина — они обработаны средствами защиты от болезней и вредителей. Экологический суперфуд должен быть выращен при минимальной обработке, чтобы полезные свойства сохранились. Лучше купить необработанные семена в мешках: это выгодно и натурально. Семена нужно высаживать каждые две недели: по пять грамм на один квадратный метр. Средняя цена за 1 кг семян — 4000 рублей.

3. Грунт. Стоимость грунта разная, при оптовых закупках цена начинается от 5 рублей за литр.

Контейнеры с микрозеленью нуждаются в 15–17 часах дневного освещения. В противном случае побеги будут вытягиваться и бледнеть.

1. Выбор емкости. Молодые побеги можно выращивать в пластиковых контейнерах, кассетах под рассаду.

2. Выбор субстрата. Можно использовать специальные подложки: агровату, перлит, вермикулит или грунтовые смеси. Хорошо зарекомендовал себя кокосовый субстрат, который продается в брикетах в любом садоводческом магазине. Из одного «кирпича» можно получить до 10 литров грунта.

3. Условия посева семян. В емкость насыпают грунт высотой 5–6 см и увлажняют его из пульверизатора. Затем сеют семена, предварительно замоченные в течение 6–8 часов. Их присыпают землей и снова увлажняют субстрат.

4. Создание парника. Первые двое-трое суток посевы должны быть накрыты пленкой или стеклом.

1. Общение с потребителями. На страницах в соцсетях можно рассказывать о пользе растений, показывать процесс выращивания микрозелени, делиться знаниями о том, как использовать побеги в кулинарии или как выбирать ростки.

2. Кросс-маркетинг. Взаимную выгоду может принести сотрудничество с фитнес-тренерами, диетологами. Они расскажут о пользе микрозелени, ее влиянии на здоровье и поддержание хорошей фигуры. Можно создавать брендированные рецепты с микрозеленью. Со своей стороны предприниматель может продвигать специалиста, разрабатывающего программы питания с необходимыми организму витаминами и минералами.

3. Офлайн-реклама. Выращиванием микрозелени занимаются не так много предпринимателей, поэтому стоит задействовать разные нецифровые методы продвижения: сарафанное радио, обзвон потенциальных клиентов, распространение визиток или брошюр.

4. Нетворкинг. Один из действенных инструментов развития бизнеса по выращиванию микрозелени. Стоит присоединиться к сообществу предпринимателей, которые занимаются разным бизнесом. Посещая встречи, мастер-классы, можно привлечь клиентов.

Регистрировать бизнес как общество с ограниченной ответственностью стоит, когда учредителей несколько. Юрлицам доступны режимы ОСНО, УСН и ЕСХН.

1. Определить форму собственности будущего бизнеса (самозанятость, ИП или ООО) и зарегистрироваться в налоговой инспекции.

2. Выбрать режим налогообложения.

3. При выращивании микрозелени в промышленных масштабах потребуется получить декларацию соответствия техническому регламенту Таможенного союза 021/2011. Для этого нужно пройти экспертизу на безопасность продукции в лаборатории. Такую декларацию могут потребовать в торговых сетях и ресторанах.

1. Короткий цикл оборота. Побеги растут очень быстро, всего несколько дней, поэтому их нужно продать в сжатые сроки. Контейнеры с микрозеленью «живут» не более 14 дней, потом она теряет товарный вид и полезные свойства.

2. Внесезонность. Можно реализовывать продукцию даже зимой, когда конкуренция минимальна, а люди ищут свежую зелень.

3. Высокое качество. Это натуральный продукт, который выращивается без использования химических удобрений.

4. Растущий спрос. В России постепенно увеличивается популярность здорового образа жизни, поэтому микрозеленью интересуется все больше людей.

1. Неправильный выбор семян. «Поведение» семян из пакетиков в магазине непредсказуема, например, микрозелень может не прорасти. Лучше покупать необработанное сырье, а затем, убедившись в хорошей всхожести, взять его оптом.

2. Неправильный режим полива. Растения требуют регулярного полива, но грунт не должен быть перенасыщен водой. Это может привести к гниению семян и плохому росту.

3. Неверный режим освещения. Пренебрежение дополнительным освещением скажется на внешнем виде и качестве микрозелени.

4. Ошибки при посадке. В неподходящем субстрате могут завестись вредители, а густо посаженные семена дадут ростки, которые будут плохо развиваться из-за тесноты.

5. Ошибки в хранении. Микрозелень чувствительна к температурным изменениям и может быстро испортиться, если срезанные побеги будут храниться не в холодильнике. Перед выращиванием новой партии растений лучше дождаться заказов: тогда с готовой микрозеленью не будет проблем — ее быстро можно продать.