История предпринимателя. Как хоккеист открыл бургерную, а теперь превращает бизнес в региональную сеть

Карьера хоккеиста не дает стабильности в жизни. Травмы или семейная жизнь – и тебе уже нельзя выходить на лед. Поэтому после рождения сына осенью 2021 года я, будучи нападающим клуба «Динамо-Алтай», задумался о дополнительном источнике дохода.

Я всегда любил готовить мясо, особенно бургеры и стейки. Близкие уговорили попробовать себя в общепите. Стартовый капитал уже был накоплен благодаря хоккею. Не остановил даже ковидный кризис — была мотивация и поддержка.

Так появился небольшой киоск на вынос под названием Steak&Burg в поселке Ая на Горном Алтае. Это место отлично подошло для старта, в него вложили 500 тыс. руб. Начали готовить бургеры, хот-доги и кофе. А моя жена взяла на себя бухгалтерию, учет зарплат и другие экономические вопросы. Бургерная вызвала настоящий ажиотаж: вся Ая говорила только о ней

Поначалу никакого бизнес-плана не было: все делали интуитивно, попутно разбираясь в нюансах. И это сработало.

Котлеты для бургеров и стейки готовятся из настоящей мраморной говядины зернового откорма: в фарше нет ничего, кроме перца и соли. Мясо закупаем у местной компании. На выходе получается большая и сочная 200-граммовая котлета.

Мы принципиально не хотим удешевлять производство, несмотря на рост цен. Стараемся, чтобы все было качественно. Используем только 100% мраморную говядину и другие свежие продукты. Заказываем их каждый день и не используем полуфабрикаты

Местные жители быстро оценили нашу кухню и начали оставлять хорошие отзывы, в частности, на картах 2ГИС.

Я часто езжу в Барнаул на тренировки. Поэтому появление второй точки здесь было неизбежным. Но все оказалось сложнее, чем на Горном Алтае. Начались первые трудности из-за отсутствия плана: арендовали место без анализа проходимости и целый год работала практически в ноль. Интересный город Барнаул. Здесь люди, к сожалению, больше любят шаурму. В лидерах «Грильница» и «Гриль №1». Бургерных мало, конкуренция небольшая, потому что местные пока не привыкли к такому формату и относятся к нему с осторожностью.

В сентябре 2022 года мы нашли другое помещение с большей проходимостью: рядом торговые центры и офисы. Люди стали заходить на ланч и по-настоящему влюбляться в бургеры. Теперь на обед в Steak&Burg приходят даже налоговые инспекторы. Но большая часть клиентов — это, конечно, молодежь. Также приходят наши друзья и знакомые, потому что знают, что мы работаем на совесть — сами едим свои бургеры.

Впоследствии специально сделали ланч меню и комбо с бургерами, чтобы люди могли хорошо пообедать. Много постоянных гостей. Они приходят целенаправленно и говорят, что у нас самые крутые бургеры в Барнауле. Люди стали просить открыть еще одну точку в другом районе города, но сначала нужно заняться развитием самого первого филиала на Горном Алтае.

После успеха в Барнауле мы не забыли про киоск, с которого начинали. В поселке много обычных кафешек, а люди хотят чего-то более современного. Всем надоела восточная кухня, есть спрос на бургеры и всякое такое.

Мы решили сделать посадочный зал, но собственных денег на это не хватало, поэтому пришлось искать заемное финансирование. В банках быстро дали понять, что ничем помочь не смогут. Бизнес еще слишком маленький и обслуживать заем для него нерентабельно.

Кто-то из знакомых посоветовал инвестиционные платформы — специальные онлайн-сервисы, где частные инвесторы могут вложиться в малый бизнес. Но и там снова и снова приходили отказы. Но в самый последний момент заем на нужную сумму нам одобрила инвестиционная платформа «Поток».

Заявку рассмотрели быстро, а деньги пришли на счет уже на следующий рабочий день. Все сделали онлайн: никакой бумажной волокиты и поездок в офис. Так мы смогли оплатить аренду и закупить недостающее оборудование для улучшения первой точки нашего бизнеса.

Посадочный зал открывается в июне 2023 года. Мы хотим и дальше развивать точки, и открывать новые, в первую очередь — в индустриальном районе Барнаула.

Мы используем довольно стандартные методы привлечения аудитории: покупаем рекламу у блогеров, раздаем листовки, размещаемся на баннерах. Но стараемся сопровождать рекламу акциями и скидками.

Например, у нас есть комбо обеды со скидкой, которые популярны не только среди взрослых и работающих, но и у студентов и школьников. Предлагаем скидку 10% на самовывоз, делаем скидку на второй бургер в чеке и используем карточки на кофе в подарок.