Как открыть бизнес по производству пельменей

Из статьи можно узнать, что внести в бизнес-план, как получать прибыль и минимизировать риски, решив заняться производством пельменей.

• товар по цене доступен для людей с любым уровнем дохода;

• замороженные полуфабрикаты пользуются популярностью у населения — пельмени, вареники и блинчики в России покупают регулярно;

• смена сезонов не существенно влияет на спрос;

• невысокий порог входа в запуск производства — открыть малое предприятие можно без серьезных вложений;

• несложно расширять ассортимент товаров, выпускаемых на производстве. 

• из обработки заготовок, 

• изготовления теста, 

• замеса фарша, 

• формовки пельменей, 

• заморозки продукции, 

• фасовки и упаковки.

📌 Совет
Выбирая технологию, по которой на производстве будут выпускаться пельмени, стоит отталкиваться от размера стартового капитала, желаемого масштаба предприятия и объема продукции.

• какие виды фарша будут использоваться на производстве — от поставщиков или самостоятельно приготовленный;

• в какой пропорции будут смешивать виды мяса для начинки и какие специи будут добавляться в фарш;

• планируется ли расширять ассортимент, добавив туда вареники, котлеты, хинкали.

📌 Совет
Налаживать работу лучше не с одним поставщиком, а с несколькими. Это позволит снизить риски для бизнеса, которые связаны со сбоями в работе отдельных предприятий.

• закупка оборудования — 700 000 рублей;

• аренда помещения площадью от 50 квадратных метров — 50 000 рублей в месяц;

• минимальный ремонт, чтобы помещение соответствовало стандартам контролирующих органов, — 100 000 рублей;

• расходы на сырье и упаковку — 100 000 рублей;

• зарплата персоналу за первый месяц работы — 150 000 рублей в расчете на пятерых сотрудников: мастера, трех рабочих и водителя.

📌 Совет
Среди действенных способов снизить расходы — приобретение производственной линии в лизинг.

• заработную плату сотрудникам, 

• отчисление налогов и страховых взносов,

• расходы на транспорт и ГСМ, 

• оплату коммунальных платежей, 

• закупку сырья и упаковки, 

• оплату аренды, 

• непредвиденные расходы. 

1. Зарегистрировать ИП в налоговой службе. Обычно с оформлением юридического лица не спешат. Предприниматели выбирают упрощенную систему налогообложения, чтобы сократить объем отчетности и снизить налоговую нагрузку. Работа ИП на «упрощенке» имеет особенности и ограничения.   

2. Найти помещение, заключить договор аренды и произвести ремонт.

3. Получить разрешение от СЭС, пожарного надзора, Роспотребнадзора.

4. Выбрать и закупить оборудование.

5. Набрать и обучить персонал.

6. Произвести пуско-наладочные работы.

7. Найти каналы сбыта.

8. Закупить продукты, произвести и реализовать пробную партию.

9. Запустить полноценное изготовление пельменей.

• лепщики и/или операторы устройств, производственных линий, 

• владеющий рецептурой технолог; 

• механик для обслуживания сложного оборудования, если оно есть;

• водитель и грузчик — иногда обязанности выполняет один человек; 

• бухгалтер;

• уборщица. 

• по рецептуре,

• по регистрации торговой марки и торгового знака,

• по согласованию и регистрации технических условий (ТУ).

• под склад сырья,

• склад  готовой продукции, 

• производственный цех,

• санузлов и душевых,

• для отдыха персонала.

• аппарат для лепки пельменей, желательно с комплектом сменяемых форм;

• просеиватель муки для ее очищения и насыщения кислородом;

• тестомес — следует выбирать напольные модели, они способны замешивать крутое тесто, а именно такое необходимо для пельменей и вареников;

• мясорубка — предпочтение следует отдавать устройствам с высокой производительностью и возможностью работать без перерывов долгое время; для очистки мяса от сухожилий и пленок нужна функция «реверс»;

• фаршемешалка;

• упаковочные машины — желательно выбирать устройства с функцией нанесения на упаковку даты, времени и веса продукта; клиенты больше доверяют прозрачным упаковкам, через которые можно рассмотреть пельмени;

• морозильная камера с функцией шоковой заморозки;

• камера для хранения готовой продукции.

📌 Совет
Можно изготовить мелкие партии пельменей и распространять их среди друзей и близких или просто раздавать «на пробу», после чего собирать отзывы и пожелания.

• оригинальная рецептура продукции;

• качество и вкус; 

• внешний вид пельменей — красивая форма, эксперименты с цветом, оригинальная ручная лепка;

• ассортимент — несколько рецептов пельменей с разными начинками, включая пельмени без свинины, китайские, без мяса — для вегетарианцев и постящихся.

• другие продукты — хинкали, бозы, вареники, манты. 

Поставлять продукцию можно в супермаркеты, небольшие магазины, кафе, торговые точки на рынках и ярмарках, в столовые, санатории и другие точки общественного питания. Продвигать продукцию можно в собственной сети фирменных мини-магазинов.

1. Аккаунты в соцсетях.

2. Сайт-визитку с фотографиями продукции, производственного процесса и с каталогом товаров, в котором обязательно указывают цены для оптовых и розничных покупателей.

3. Дегустацию в точках торговли.

4. Переговоры с менеджерами предприятий питания и торговли, в ходе которых предлагают продукцию на реализацию.

1. Среди рисков лидирует высокая конкуренция. Производителям нужно будет выпускать заметную продукцию, искать свои каналы продвижения и сбыта. 

2. Слабые продажи. Чтобы минимизировать риск, нужно грамотно формировать базу клиентов, анализировать эффективность рекламы, вести продажи не в одном населенном пункте, а расширять географию поставок до региона или страны. 

3. Низкое качество. На него влияют ингредиенты. Важно следить за поставками, проверять сертификаты качества. При необходимости менять поставщиков продукции. Не покупать фарш, а готовить его самостоятельно.

4. Небольшой ассортимент. Важно разрабатывать и вводить новые виды продукции. В периоды постов добавлять пельмени с постной начинкой.

5. Простои из-за сбоев в поставках сырья, поломок или отсутствия сотрудников. 

6. Штрафы со стороны проверяющих органов.